Křupavé lilky bez litrů oleje – ne sen, ale skutečnost
Lilek je jednou z nejoblíbenějších letních zelenin každého Ukrajince. Dají se péct, dusit, grilovat i smažit. Většina hostitelek se však potýká se stejným problémem: lilky nasávají olej jako houba. Existuje však několik osvědčených způsobů, jak udělat lilky křupavé na povrchu a měkké uvnitř bez přebytečného oleje.
Jak smažit lilky, aby byly křupavé a bez oleje navíc?
- Lilky je nutné předem osolit, aby neabsorbovaly olej. Před vařením nakrájejte lilky na plátky nebo kolečka, posypte je solí a nechte je 20 minut odležet. Pustí šťávu a s ní i část hořkosti a nadměrné vlhkosti. Poté lilky opláchněte studenou vodou a osušte je utěrkou. Díky tomuto triku zelenina při smažení nebo pečení neabsorbuje olej.
- Pro křupavou kůrčičku použijte obalování. Lilky nejprve obalte v mouce, pak v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Tím se vytvoří ochranná vrstva, která zabrání pronikání oleje, a samotné lilky budou zlatavé a křupavé. Do obalování můžete přidat také sušený česnek, oregano nebo parmazán, abyste zvýraznili chuť zeleniny a dodali jí pikantní nádech.
- Smažte na rozehřáté pánvi. Před smažením lilků musí být pánev dobře rozpálená. Stačí pár kapek oleje a zelenina se na rozpáleném povrchu okamžitě obalí. Po opečení kůrky lilky obraťte.
- Místo smažení pečte. Nejzdravější způsob přípravy lilků je jejich pečení. Plech vyložte pergamenem na pečení, položte na něj lilky a potřete je olejem. Pečte 25 minut při 200 °C, dokud nezezlátnou.
- Nešetřete kořením. Aby lilky vypadaly nejen atraktivně, ale také velmi chutně, přidejte směs koření. Tato zelenina miluje papriku, sušený česnek, černý pepř, kurkumu, italské bylinky a mletý koriandr.
