Steak z mladého zelí s jamonem a sýrovou čepicí je příkladem toho, jak se z jednoduchých produktů může stát gurmánský pokrm.
Moderní kuchařství už dávno udělalo ze skromné zeleniny skutečné hvězdy restauračních menu. A jedním z nejzářivějších příkladů je steak z mladého zelí.
Je to pokrm, který v sobě spojuje lehkost, užitečnost a gastronomický požitek. A po přidání jamonu a sýrové čepice se promění ve vynikající předkrm nebo dokonce plnohodnotný hlavní chod. O recept na tento zajímavý a chutný pokrm se s námi podělila Bulharka Ekaterina Mazurenko.
Recept
Složení
- Malé mladé zelí 1 ks.
- Jamon 4 plátky
- Strouhaný sýr mozzarella 100 g
- Sýr čedar 50 g
- Zakysaná smetana 2 polévkové lžíce.
- Sůl
- Mletý černý pepř
- Olivový olej
Příprava
- Z mladých klíčků odřízněte vnější hrubé listy. Poté je příčně nakrájejte na silné kulaté plátky – asi 2-2,5 cm silné.
- Rozpalte pánev s trochou rostlinného oleje.
- Steaky z obou stran osolte a opepřete.
- Smažte 2 minuty z každé strany – dozlatova.
- Přendejte na plech vyložený pergamenem na pečení.
- Na každý zelný „steak“ položte 1-2 plátky jamonu.
- V míse smíchejte zakysanou smetanu s nastrouhanými sýry, abyste vytvořili hustou pastu.
- Sýrovou „čepici“ položte na jamon.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
- Pečte 15 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí a kůrka nebude chutná.
Servírování
- Podávejte jako samostatný pokrm s omáčkou: řeckým jogurtem s bylinkami, zakysanou smetanou a hořčicí nebo medovo-balsamikovou.
- K pokrmu přidejte salát z čerstvé zeleniny nebo brambory do saka – bude vydatný a vyvážený.
Tipy
- Místo pánve můžete steaky grilovat – jejich chuť bude ještě výraznější.
- Pro chuťové obměny přidejte do sýrové směsi kapku omáčky tabasco, hořčice nebo česneku.
- Pro chutnou vegetariánskou alternativu nahraďte jamon sušenými rajčaty nebo houbami.
Steak z mladého zelí s jamonem a sýrovou čepicí je příkladem toho, jak lze jednoduché potraviny proměnit ve vynikající pokrm. Jemná struktura zelí, pikantnost jamonu a tavený sýr vytvářejí dokonalou rovnováhu chutí a vůní.
