Třešňový koláč – jednoduchý a snadný letní dezert spojující tradice a nové nápady.
Cholodets z třešní neboli cherryanka je zajímavou modernizací tradičních ukrajinských dezertů s mléčným a bobulovým základem. Díky jednoduchému souboru ingrediencí a minimální námaze je ideální pro letní večer. RBC-Ukrajina vám prozradí, co je to cholodka z třešní, jaké produkty jsou k ní potřeba a jak ji připravit, aby dezert potěšil chutí i vzhledem.
Co je třešeň
Čerešňanka je kisel nebo pennik na třešních, v ukrajinské kuchyni známý jako dezert z mléka a bobulí.
V dávných dobách se jí říkalo kolodcy z třešní – kvůli její rosolovité struktuře. Konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu a může být teplý i chlazený.
Tento dezert je oblíbený zejména v sezóně čerstvých třešní, kdy si žádá jemnou, osvěžující chuť. Obvykle se podává se zakysanou smetanou, mátou nebo skořicí – záleží na vašich chuťových preferencích.
Višňový nákyp se také podobá kiselu, jen se vyrábí s mléčnou nebo moučnou zahušťovací složkou.
Recept
Složení
- Třešně – 500-800 g, bez pecek.
- Cukr – 2-3 polévkové lžíce, přizpůsobte sladkosti bobulí.
- Med – 2 lžíce pro zvýraznění chuti.
- Mléko – 400-500 ml, nebo můžete částečně nahradit zakysanou smetanou – 1 polévková lžíce.
- Mouka – 3-4 lžíce na zahuštění.
- Vanilin, citronová kůra – na dochucení.
- Olej nebo máslo – na vymazání forem (nepovinné).
Tyto produkty jsou v létě snadno k dostání a vytvářejí vyváženou chuť: sladkost bobulí doplňuje krémová chuť mléka a moučného základu. Užitečné je také to, že tento moučník obsahuje minimum tuku a maximum přírodních surovin.
Příprava
- Příprava bobulí. Třešně zbavte pecek, opláchněte a zalijte vodou tak, aby byly jen mírně zakryté. Přiveďte k varu, 4-5 minut povařte a poté přidejte cukr, med, vanilin a citronovou kůru.
- Zahušťování. V samostatné misce rozpusťte mouku ve studeném mléce dohladka.
- Míchejte. Do vařících se bobulí postupně vlévejte směs mléka a mouky v tenkém proudu a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- Zahřejte. Snižte teplotu na středně nízkou a přiveďte k mírnému zhoustnutí. Směs by měla zhoustnout jako měkká zakysaná smetana.
- Rozklad. Horké třešně nalijte do vymaštěných kremrolí nebo malých formiček.
- Podávání. Ozdobte čerstvými bobulemi, snítkami máty, případně posypte skořicí. Podávejte horké nebo chlazené – v obou případech je chuť jemná a osvěžující.
Tipy pro dosažení nejlepších výsledků
- Pokud chcete mít průhlednější strukturu, vařte třešně méně a vývar předtím přeceďte přes gázu.
- Pro verzi bez mouky nahraďte mléko zakysanou smetanou – dezert pak bude mít krémovou konzistenci a lehčí chuť.
- Sladkost upravte zvlášť medem a zvlášť cukrem, abyste bobulový základ nepřisladili.
- Experimentujte s jinými bobulovitými plody – malinami, borůvkami, švestkami – abyste získali různé odstíny chuti.
Cherryberry je jednoduchý a snadný letní dezert, který spojuje tradici a nové nápady. Bude pestrým doplňkem vašeho každodenního jídelníčku, zejména v období, kdy chcete přírodní bobule a jemnou strukturu.
