Foto: z otevřených zdrojů
Tajemství je v jogurtu
Řízky miluje mnoho lidí, ale ne každý ví, jak je připravit opravdu bezkonkurenční – mimořádně šťavnaté, voňavé a s výraznou chutí.
Tajemství je v jogurtu. Pokud ho přidáte do mletého masa, maso jemně změkne, dodá mu chuť a kotlety budou překvapivě křehké, šťavnaté a voňavé.
Na přípravu budeme potřebovat 400 g mletého masa, sklenici jogurtu, cibuli, stroužek česneku, jedno vejce a dvě lžíce mouky. Dále – několik snítek kopru, špetku mletého černého pepře, půl lžičky soli a asi třetinu šálku vody.
Mleté maso nejprve přendejte do hluboké mísy a nalijte do něj sklenici jogurtu – díky tomu bude maso křehčí a plnější chuti. Cibuli nastrouhejte najemno, česnek prolisujte a přidejte k mletému masu. Směs důkladně promíchejte a poté přidejte rozšlehané vejce, sůl a koření.
Poté vložíme mleté maso na 10-15 minut do lednice, aby se ingredience dobře spojily a mleté maso se marinovalo. Tento rutinní krok zajistí, že řízky budou šťavnaté a při smažení se nebudou lepit.
Poté vytvarujte kotlety, obalte je v mouce, rozehřejte pánev s rostlinným olejem a smažte je z obou stran do chutně zlatavé barvy. Poté kotlety položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Posledním krokem je vrátit kotlety na pánev, zalít je horkou vodou, přikrýt pokličkou a dusit na mírném ohni asi deset minut. Tím se ještě více zjemní a chuť se plně rozvine.
