Foto: z otevřených zdrojů
Tato křidélka jsou ideální volbou pro ty, kteří rádi vaří doma, ale chtějí si zpestřit každodenní stravování.
Pokud si myslíte, že kuřecí křidélka jsou vždy něco obyčejného nebo otřepaného, je čas změnit názor.
Španělský šéfkuchař Eric Lahuerta se podělil o recept, díky kterému se na křidélka budete dívat úplně jinak. Není to jen obyčejný pokrm, ale skutečná gastronomická cesta do Španělska: s chutí česneku, bobkového listu, papriky a vína. Křídla se vaří v pikantní a kyselé omáčce, která maso nasákne až do nejmenších vláken.
Recept
Složení
- Kuřecí křídla 500 g
- Česnek 1 hlava
- Mrkev 2 ks
- Cibule 2 ks
- Bílé suché víno 150 ml
- Víno nebo jablečný ocet 50 ml
- Vavřínový list 2 ks
- Sladká paprika 1 polévková lžíce l
- Olivový olej 100 ml
- Sůl
- Černý pepř
Příprava
- Na velké pánvi nebo v kotlíku rozehřejte olivový olej (nešetřete jím – část z něj se později přidá do marinády). Vložte kuřecí křídla a na středním plameni je osmažte ze všech stran dozlatova. Vyjměte je a dejte stranou.
- Aby se křídla dobře opekla, nevkládejte je všechna najednou – smažte je po částech, aby se nedusila ve vlastní šťávě.
- Na stejné pánvi osmažte česnek do lehce zlatavé barvy. Pak přidejte nakrájenou mrkev a cibuli. Smažte 5-6 minut na středním plameni, dokud zelenina nezměkne.
- Přisypte sladkou papriku, vhoďte bobkový list a rychle míchejte, aby se koření nepřipálilo.
- Vraťte opečená křídla na pánev, přidejte víno a ocet, osolte, opepřete a promíchejte, aby maso nasáklo všechny chutě.
- Přikryjte pokličkou a na mírném ohni 10-12 minut poduste. Poté nechte pokrm ještě alespoň 10 minut stát bez ohně – bude ještě aromatičtější.
Servírování
- S bílým chlebem nebo ciabattou k namáčení v aromatické omáčce.
- S křehkou rýží nebo kuskusem
- Jako tapas – malé předkrmy k aperitivu
Tato křidélka jsou ideální volbou pro ty, kteří mají rádi domácí kuchyni, ale chtějí si zpestřit každodenní stravování. Recept je jednoduchý, suroviny jsou cenově dostupné a výsledek je na úrovni restaurace.
