Co se stane, když mouku neprosijete: je tento úkon opravdu tak nezbytný?

Foto: z otevřených zdrojů

Mouka se prosívá, aby se zlepšila struktura těsta.

Prosévání mouky je považováno za základní krok při pečení. Ačkoli je tento úkon někdy vnímán jako prostý „babičkovský zvyk“, ve skutečnosti má zcela racionální a praktické vysvětlení.

Mouka se prosívá, aby se zlepšila struktura těsta. To je pak okysličené, volnější a lehčí, což pečeným výrobkům dodává jemnou a vzdušnou strukturu. To však zdaleka není jediný důvod.

Zde je několik dalších důležitých aspektů:

  • odstranění hrudek a nežádoucích nečistot, zejména pokud byla mouka příliš dlouho skladována otevřená;
  • zajištění homogenního smíchání s ostatními suchými přísadami, jako je prášek do pečiva, kakao nebo koření;
  • zlepšení schopnosti mouky rovnoměrně se rozpouštět v mokrých složkách pro celkovou konzistenci těsta.

Jak správně prosévat mouku

Je to poměrně jednoduchý postup, ale je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů. Zde je stručný návod:

  1. Vezměte si jemné síto nebo speciální sítko ve tvaru hrnku;
  2. nasypte do něj mouku;
  3. jemně poklepejte na síto nebo jím jemně zatřeste, zatímco ho držíte nad mísou nebo pracovní plochou;
  4. Pokud v sítu zůstanou hrudky nebo nežádoucí částice, odstraňte je.

Díky této jednoduché technice bude těsto mnohem nadýchanější.

Je možné mouku neprosévat?

Ve skutečnosti samozřejmě můžete. Je však třeba mít na paměti, že těsto může být hustší a hrudkovité. Chcete-li dosáhnout ideálního výsledku, je lepší tento krok nezanedbat a mouku přece jenom prosít.

Share to friends
Rating
( No ratings yet )
Blog | FitandHealth