Tyto olivy nejsou jen předkrmem, ale skutečným způsobem, jak ochutnat Středomoří ve vaší kuchyni.
Pokud milujete středomořské chutě, ale nemáte čas na složité recepty, pak byste rozhodně měli vyzkoušet marinované olivy na kyperský způsob.
Tyto olivy se již staly klasikou na blogu oblíbené foodblogerky Meliz Berg. Její recept je opravdovým kulinářským objevem: sofistikovaný a jednoduchý. Tato marináda je inspirována tradičními zelenými olivami, které se na Kypru nejprve lehce rozdrtí kamenem, pak se namočí do slané vody a podávají se s velkým množstvím olivového oleje, česneku, citronu a drcených semínek koriandru.
Meliz upravil autentický recept pro domácí přípravu s použitím kvalitních oliv. Tento recept je ideální pro rodinný stůl nebo jako aperitiv ke sklence vína. Chuťově výrazná marináda je ideální k namáčení chleba – skutečný gastronomický požitek.
Recept
Složení
- Olivy bez pecek 160 g
- Zelené královské olivy bez pecek 160 g
- Semena koriandru 2 polévkové lžíce.
- Česnek 4 stroužky
- Čerstvá petržel 1 polévková lžíce
- Čerstvý koriandr 1 polévková lžíce
- Malý citron 1 ks.
- Omáčka z granátového jablka 1 polévková lžíce
- Olivový olej 3 polévkové lžíce.
- Balzamikový ocet 1 polévková lžíce. l
- Sušené oregano 2 lžičky.
- Poul biber pepř (turecká pálivá paprika) ½ lžičky.
Příprava
- Olivy vložte do skleněné nádoby nebo plastové nádoby s víčkem.
- V hmoždíři rozdrťte 1 polévkovou lžíci semínek koriandru. Přidejte k olivám spolu s celými semínky, česnekem, nasekanými bylinkami a plátky citronu.
- Nakonec přidejte omáčku z granátového jablka, olivový olej, ocet, oregano a pepř Poul Bieber.
- Vše důkladně promíchejte, uzavřete víčkem a protřepejte sklenicí, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela.
- Vložte do chladničky alespoň na 24 hodin – v této době jsou olivy nasycené chutí. Skladovat je můžete až 7 dní.
- Hodinu před podáváním vyjměte z lednice, aby se olej vrátil do tekutého stavu. Před podáváním pokapejte ještě trochou olivového oleje.
Tipy
- Tento recept lze dokonale přizpůsobit vaší chuti. Pokud chcete jemnější chuť, snižte množství česneku nebo pálivé papriky. Pokud máte rádi kyselost, přidejte více citronu nebo balsamica.
- Nezapomeňte podávat s čerstvým chlebem nebo pita chlebem, protože marináda je skutečným pokladem.
Podávejte jako:
- Aperitiv před večeří
- Předkrm formou bufetu
- Doplněk k sýrovému talíři
- Chuťově výrazná příloha k salátu nebo sendviči.
Tyto olivy nejsou pouhou svačinkou, ale skutečným způsobem, jak v kuchyni ochutnat Středomoří. Vyzkoušejte je a už nebudete chtít ty kupované v obchodě.
