Jak vyrobit domácí víno z rybízu, si přečtěte níže.
Výroba domácího vína může být fascinující proces, zejména pokud jde o bobuloviny. Víno z červeného rybízu je aromatický, lehký a mimořádně příjemný nápoj, který rozhodně stojí za vaši pozornost. Má nevtíravou chuť a je zcela přírodním produktem. Díky jednoduchosti receptu si tento nápoj můžete uvařit pouze ze tří základních surovin a s trochou trpělivosti. A pro ty, kteří hledají rychlejší způsob, jak získat chutný nápoj, existuje varianta s přídavkem vodky.
Co budete potřebovat k výrobě rybízového vína
K výrobě vína lze použít červený rybíz, bílý rybíz nebo směs obou. Klíčem k přípravě bobulí je neumývat je. Rybízové slupky obsahují přírodní divoké kvasinky, které jsou hlavními hybateli procesu fermentace (kvašení). Díky nim přidáme pouze cukr a víno začne kvasit samo. Již na podzim si můžete vychutnat výsledek své práce.
K přípravě klasické verze vína budete potřebovat určité náčiní: smaltované nebo plastové kbelíky (z potravinářského plastu), ve kterých bude probíhat počáteční kvašení, dále sítko nebo cedník, gázu. Pro další fáze budete potřebovat dvě třílitrové sklenice a dvě speciální víčka na víno (hydrotěsnění) nebo dvě sterilní lékařské rukavice z lékárny a gumičky na jejich upevnění. V tomto receptu použijeme také koláč – zbytky bobulí po vylisování šťávy, protože ještě obsahuje mnoho užitečných látek.
Recept krok za krokem na klasické rybízové víno
Zde je krok za krokem popsána výroba vína z červeného rybízu, která vám pomůže vytvořit tento skvělý nápoj.
Ingredience
- Červený rybíz – 1,5 kg
- Teplá voda – 1,5 litru
- Cukr – 1 kilogram 200 gramů
Příprava
- Nejprve nasbírejte rybíz a oddělte ho od větviček. Nezapomeňte, že bobule není nutné omývat. Po rozmělnění je v mixéru rozmixujte na homogenní konzistenci, abyste získali bobulové pyré.
- Vezměte 400 g cukru (to je asi půllitrová sklenice) a rozpusťte ho v 1,5 litru teplé vody. Tuto cukrovou vodu dobře promíchejte s nastrouhaným rybízem. Vzniklou směs nalijte do připraveného kbelíku a přikryjte víkem.
- Rybízovou směs nechte v kbelíku kvasit čtyři dny při pokojové teplotě. Během této doby obsah dvakrát denně promíchejte dřevěnou lžící. Je důležité používat dřevěnou lžíci, nikoli kovovou.
- Po čtyřech dnech aktivního kvašení vezměte cedník nebo cedník a zakryjte ho gázou. Přes tuto konstrukci opatrně přecedíme rybízovou šťávu a opatrně vymačkáme veškerou tekutinu z bobulového koláče.
- Vzniklý bobulový koláč nevyhazujte. Zalijte jej 0,5 litru teplé vody a pečlivě promíchejte. Tato voda absorbuje užitečné látky, které v koláči ještě zůstaly. Tento roztok pak přidejte k již přecezené rybízové šťávě. Vzniklé budoucí víno se rozdělí do dvou třílitrových sklenic. Každá sklenice se naplní přibližně do poloviny. Poté každou sklenici doplníme čistou vodou téměř po ramena, což představuje asi 1-1,5 půllitrové sklenice vody na každou třílitrovou sklenici.
- Na hrdla sklenic nasaďte speciální víčka na víno (těsnění). Pokud taková víčka nemáte k dispozici, můžete použít lékařskou gumovou rukavici, do jejíhož jednoho prstu jste předtím propíchli jehlou malý otvor. Rukavici opatrně připevněte na sklenici. Odložte sklenice na tmavé místo při pokojové teplotě.
- Při pokojové teplotě by víno mělo kvasit asi měsíc. Během tohoto měsíce byste měli každý týden (tj. celkem čtyřikrát) nasypat do každé sklenice 100 g cukru.
- Po skončení měsíčního kvašení víno přecedíme od vzniklého sedimentu. Opatrně ho přelijte do čistých sklenic a přeneste do sklepa nebo na chladné místo, kde bude zrát 2-3 měsíce. V průběhu zrání v případě potřeby odstraňte z povrchu vína „šum“ (pěnu nebo tenkou vrstvu).
- Po všech těchto krocích bude vaše domácí víno z červeného rybízu hotové a bude čas vychutnat si jeho jedinečnou chuť.
Víno z červeného rybízu: rychlý recept s vodkou
Pro ty, kteří chtějí získat aromatický nápoj z červeného rybízu bez dlouhého procesu kvašení, je tu jednoduchý recept s přídavkem vodky. Díky tomu můžete zkrátit dobu přípravy a získat chutný nápoj mnohem rychleji.
Ingredience
- Bobule rybízu – 300 g
- Cukr: 150 g
- Vodka: 0,5 litru
- Voda: 0,5 litru
Příprava
- Opatrně nasbírejte plody rybízu, očistěte je od větviček a případných nečistot.
- Připravený rybíz nasypte do čisté sklenice a přidejte k němu cukr. Sklenici přikryjte víčkem.
- Sklenici dobře protřepejte, aby se cukr začal míchat s bobulemi. Poté přidejte vodku a vodu. Opět vše dobře promíchejte protřepáním.
- Výslednou směs uchovávejte na teplém místě po dobu 14-16 dnů. Během této doby nápoj každé 3-4 dny důkladně protřepejte, abyste zajistili rovnoměrné vyluhování.
- Po dvou až třech týdnech nápoj přeceďte a oddělte tekutinu od bobulí. Hotový nápoj nalijte do čistých lahví a pevně je uzavřete.
- Pro plné odhalení chuti a vůně se doporučuje uchovávat víno ještě dva až tři měsíce na chladném a tmavém místě. Poté je nápoj připraven ke konzumaci. Dobrou chuť!
