Foto: z otevřených zdrojů
Tento pokrm se hodí na domácí víkendy, pikniky nebo romantické večeře.
Pokud hledáte dokonalý masový pokrm, který ohromí vaše hosty, aniž byste museli hodinu stát u plotny, vyzkoušejte tato aromatická pečená žebra, která se připravují téměř bez námahy a výsledek je jako z restaurační kuchyně: křehké maso, které se snadno odděluje od kosti, pikantní chuť a lahodná kůrčička.
O recept se podělila foodblogerka Olga Ryabenko a už se stal oblíbeným receptem jejích odběratelů. Tento pokrm je skutečnou nezbytností pro domácí víkendy, pikniky nebo romantické večeře. A co je nejdůležitější, jeho příprava je snadná i pro začátečníky.
Recept
Složení:
- Vepřová žebra 1,5 kg
- Hořčice 2 polévkové lžíce.
- Pikantní mexická omáčka 2 polévkové lžíce.
- Med 1 polévková lžíce
- Sůl
Vaření
- Nejprve je důležité zbavit žebra přebytečného tuku a fólie – to zajistí křehkost a lepší pronikání marinády. Pro větší pohodlí použijte papírovou utěrku, kterou snadno odstraníte fólii.
- Žebra potřete z obou stran hořčicí a rovnoměrně je osolte. Příliš koření nepotřebujete – hořčice už tak dodá chuť a v omáčce je koření dost.
- Žebra zabalte nejprve do pergamenu a poté do alobalu (dvouvrstvá „obálka“ udrží šťávu uvnitř). Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 2 hodiny. Maso bude křehké a bude doslova odpadávat od kosti.
- Zatímco se maso peče, smíchejte v misce pikantní mexickou omáčku a med. Tato omáčka má základ z přírodního rajčatového protlaku, aromatické papriky, tónů chilli a česneku a vyvážených italských bylinek. Med dodává omáčce lehký karamelový nádech a pomáhá vytvořit chutnou kůrku.
- Žebírka vyjměte z fólie, opatrně přeneste na plech a bohatě je potřete polevou z omáčky a medu. Pečte dalších 5-10 minut při 200 °C, dokud se neobjeví hnědá lesklá kůrka.
Tipy
- Nešetřete pergamenem – zabraňuje přichycení a udržuje maso křehké.
- Pokud máte rádi pálivé, přidejte do omáčky nasekané chilli nebo kapku tabasca.
- Pokud žebírka grilujete, po upečení je rychle opečte na grilu, aby získala extra kouřovou chuť.
- Omáčku můžete nahradit jinou rajčatovo-paprikovou omáčkou nebo si připravit domácí z rajčatového protlaku, pepře, česneku, papriky a octa.
Pečená žebra jsou víc než jen večeře. Je to příležitost sejít se u stolu, vychutnat si ten okamžik a pochválit se za vynikající domácí pokrm, který vypadá i chutná výjimečně.
